Есенни рецепти с био кисело мляко и сирене - кашкавалки "Рукатка" с чубрица

Рукатка е една поизчезнала вече дума, за едно поизчезнало вече гърненце. Така се е наричал традиционният български глинен съд за подквасване на кисело мляко. 

Новата мандра в Драгана, чиито продукти ще носят търговската марка “Рукатка”, обещава да произведе продукт, който максимално да се приближи до традиционното и полезно за здравето кисело мляко, с което България се прослави по света. В изделията се влагат най-чисто краве мляко, произведено според всички изисквания за био-сертифициране и експертно подбрани закваски от най-добрите лаборатории.

photo credit: Андреа Маронян

Кашкавалки "Рукатка"

порции - 17 соленки

Продукти:

• 250 г био кашкавал “Рукатка”, рендосан
• 280 г био кисело мляко “Рукатка”, студено
• 260 г пшенично брашно
• 1 1/2 ч. л. бакпулвер
• 1 ч.л. морска сол
• 1 ч.л. сушена чубрица
• 75 г краве масло, студено, нарязано на кубчета

photo credit: Андреа Маронян

Инструменти: голяма купа, готварска шпатула, голяма плоска тава за печене, хартия за печене, лъжица за сладолед (или стандартна лъжица)

photo credit: Андреа Маронян

photo credit: Андреа Маронян

Начин на приготвяне

1. В голяма купа сложете брашното, бакпулвера, солта, и чубрицата. Разбъркайте със шпатула.
2. Добавете студеното масло и надробете на малки парченца с върха на пръстите си до получаване на смес, която прилича на едър пясък. (Може да използвате и нож за тесто, ако имате).
3. Добавете рендосания кашкавал и смесете хубаво с шпатулата.
4. Добавете киселото мляко и сместете с шпатулата, докато оформите топка тесто (ще бъде леко лепкаво, но трябва да си държи формата като правите топчетата).
5. Върху тава с хартия за печене, направете топчета от тестото с лъжица за сладолед (получават се 17-18 бройки), оставете около 4-5 см между тях. Ако нямате лъжица за сладолед, не се притеснявайте: използвайте леко намокрени ръце и обикновена лъжица, за да ги оформите.
6. Покрийте тавата с хартия и сложете в хладилника поне 30 минути.
7. Загрейте фурната на 200ºС с вентилатор (220ºС без вентилатор).
8. Печете ги за 16-18 мин. или докато коричката придобие приятен златист загар.
9. Оставете ги за 5 мин. да изстинат на тавата преди консумация.

Съхранение:

• Суровите кашкавалки може да се държат в хладилник до 3 дни и във фризер до 1 месец (оставете ги да се размразят на стайна температура, докато фурната се загрява).
• Изпечените кашкавалки се съхраняват на стайна температура до 3 дни (може да ги затоплите леко във фурната или на тостер).

Вижте още:

Есенни рецепти с био кисело мляко и сирене - Scones "Рукатка"

Есенни рецепти с био кисело мляко и сирене - Джаджък "Рукатка"