Рукатка е една поизчезнала вече дума, за едно поизчезнало вече гърненце. Така се е наричал традиционният български глинен съд за подквасване на кисело мляко.
Новата мандра в Драгана, чиито продукти ще носят търговската марка “Рукатка”, обещава да произведе продукт, който максимално да се приближи до традиционното и полезно за здравето кисело мляко, с което България се прослави по света. В изделията се влагат най-чисто краве мляко, произведено според всички изисквания за био-сертифициране и експертно подбрани закваски от най-добрите лаборатории.
Scones "Рукатка"
порции - 16 бройки (около 50 г всяка)
Продукти:
- 150 г краве кисело мляко “Рукатка”
- 130 г краве сирене “Рукатка”, натрошено
- 85 г краве масло, нарязано на малки кубчета
- 260 г пшенично брашно
- 1 с.л. бакпулвер
- 1 ч.л. сол
- 1 с.л. захар
- 1 яйце (плюс още 1 за намазване на сконовете)
- 75 г сушени домати, нарязани на малки парченца
Инструменти: голяма купа, малка купа, голяма шпатула за бъркане, голяма тава за печене, хартия за печене, голям нож, готварска четка.
Начин на приготвяне
- В малка купа разбийте яйцето с киселото мляко и оставете настрани.
- В голяма купа смесете брашното, бакпулвера, солта и захарта.
- Добавете парченцата масло и с нож за тесто или с пръсти надробете маслото в брашното, докато тестото стане като едър пясък, (тук-там може да има по-малки и по-големи парченца).
- Добавете нарязаните домати и натрошеното сирене към сместа и разбъркайте с шпатула.
- Прибавете сместа с яйцето и киселото мляко, леко и нежно смесете с шпатула, докато се оформи топка тесто (важно е да не се премесва много, а да остане с деликатна и пръхкава текстура).
- Върху леко набрашнен плот разделете тестото на две, оформете всяка топка на кръг с дебелина около 3,5 см. Нарежете всеки кръг на осем парчета като пица, наредете ги върху тава с хартия за печене. Сложете ги да постоят в хладилника поне 30 минути.
- Загрейте фурната на 210ºC с вентилатор. Намажете само горната част на сконовете с разбито яйце. Печете ги 10 минути, докато станат леко златисти (много е важно да не се препекат, иначе ще станат много сухи). Оставете ги да изстинат за 5 минути на тавата и после са готови за хапване!
Съхранение:
Оформеното сурово тесто може да се съхранява покрито в хладилник до 3 дни и във фризер до 1 месец. Ако сконовете са замразени, само ги извадете предварително на стайна температура, докато загрявате фурната; при печене може да им трябва 1-2 минути повече.
Готовите сконове издържат на стайна температура в затворена кутия до 3 дни.
Вижте още:
Есенни рецепти с био кисело мляко и сирене - Джаджък "Рукатка"
Елена Николова
Емилия Колева
