Биляна Константинова
Вече 11 години „Февикен“ продължава да е сред заведенията, в които не можеш просто да резервираш маса - през 2012 г. ресторантът е включен в списъка на 50-те най-добри заведения в света, а през следващата година влиза в топ 10.
photo credit: yelp.com
Мястото се намира в отдалечено кътче на Северна Швеция и по местоположението му с нищо не можем да предположим, че там се крие истинско кулинарно бижу. Тук тайната е в храната - продуктите, които се използват за приготвянето на ястията, се отглеждат на територията на имението, където се намира и самият ресторант.
photo credit: latimes.com
Качествените съставки са в центъра на готварската религия, която шведският готвач и създател на „Февикен“, Магнус Нилсон, изповядва. Вместо да залита по модерните течения в кулинарията, той залага на храна, повлияна от традициите на северните държави.
Зеленчуците, които се използват, биват отглеждани в полетата на имението, а рибата е прясно уловена от самия него в близкото езеро. Млякото, млечните продукти и първокачественото месо идват от кравите, които се разхождат по пасищата в местността.
photo credit: latimes.com
Шеф Нилсон
поставя началото на „Февикен“ само с 12 места
и, въпреки че славата на ресторанта расте главоломно, броят им днес се е увеличил едва двойно. 24-те места се запазват с месеци напред във времето – именно ограниченият брой посетители позволява на майстор-готвача да поддържа високото качество, към което е безкомпромисен.
photo credit: yelp.com
photo credit: yelp.com
В случай че успеете да си запазите маса, в ресторанта ви очаква 14-степенно меню без предястията. Някои от блюдата се приготвят по нестандартна техника, а други предлагат истински спектакъл в центъра на салона.
photo credit: latimes.com
Цената за това изживяване е 330 долара и, въпреки че критиците описват някои от ястията като „повече претенциозни, отколкото ароматни и вкусни“, Нилсон се радва на успех и интерес, какъвто малко шеф готвачи по света могат да задържат толкова дълго време.
Вижте още:
Да готвиш на повърхността на океана
Елена Николова
Емилия Колева
