Винено приключение в Сицилия

Сигурен съм, че много хора свързват Сицилия с представата, създадена от филмите на Холивуд, и особено „Кръстникът“. Но този каменист, вулканичен и относително беден остров крие една голяма изненада – виното!

Сицилианските вина имат древна история, която започва преди повече от 3000 години, когато финикийците и гърците донасят лозарството на острова. През Средновековието, а след това през XIX век Сицилия е един от най-големите износители на вино в Европа – предимно силни, сладки вина като Марсала, които служат за подсилване на по-слабите френски и пиемонтски след филоксерата, унищожила голяма част от европейските лозя в края на XIX век. Днес островът преживява истински ренесанс: от количествен производител се превръща в тероарно ориентиран регион с изключително разнообразие благодарение на вулканичните почви, високите надморски височини и средиземноморския климат.

Най-известното сицилианско вино без съмнение е Марсала – подсилено (фортифицирано) вино от района на града със същото име, създадено през 1773 г. от англичанина Джон Уудхаус. То бива сухо (Secco), полусухо (Semisecco) и сладко (Dolce) и се произвежда предимно от сортовете Grillo, Catarratto и Inzolia (за белите) и Nero d’Avola и Perricone (за рубинените и кехлибарените видове). В миналото Марсала беше „италианският портвайн“, но качествените версии отново са високо ценени.

Какви сортове грозде отглежда Сицилия?

Днес островът е известен с богатото си разнообразие от автохтонни (местни) сортове грозде и с това, че успява да съчетава традиции с модерен подход. Основните винарски зони са около вулкана Етна, западната част (Марсала и Трапани), югоизтока (Ното, Витория) и островите Егади и Пантелерия.

От червените сортове цар е Nero d’Avola – мощен, плътен, с аромати на черни плодове, подправки и често с нотки на шоколад и черен пипер. Расте почти навсякъде на острова, но най-добрите примери идват от Ното (югоизток) и от района на Етна.

Друг важен червен сорт е Frappato – по-лек, свеж, с ягодови аромати, често се купажира с Nero d’Avola в стил „Черазуоло ди Витория“ – единственото DOCG на Сицилия. На Етна пък доминират Nerello Mascalese и Nerello Cappuccio – елегантни, прозрачни червени вина, често сравнявани с пино ноар и небиоло заради финеса и минералността си.

При белите сортове блестят Catarratto (най-разпространеният бял сорт в Италия), Grillo (свеж, с цитрусови и билкови нотки, чудесен и за Марсала), Inzolia и особено Carricante от Етна – минерален, с висока киселинност и потенциал за стареене. На вулкана Етна се раждат едни от най-вълнуващите италиански вина в последните 20 години – бели от Carricante и червени от Nerello Mascalese, които благодарение на високата надморска височина и
вулканичните почви имат уникална свежест и енергия.

Sicilia DOC

Да пишеш за престижно списание има своите предимства – от време на време те канят на наистина паметни преживявания. Само преди дни бях на тридневна ексклузивна дегустация на вина в Сицилия.

Поканата беше от Консорциума на винопроизводителите на Сицилия. Контролираното наименование за произход – Sicilia DOC е официално прието и признато през 2011 г. Година по-късно, през 2012-а, се основава и Консорциумът на винопроизводителите Sicilia DOC. В него сa обединени 7264 лозари и 500 бутилиращи компании. През 2024 г. членовете са произвели 81 976 712 бутилки вино. Консорциумът е създаден с конкретна цел: да защитава, насърчава, подобрява, информира потребителите и да се грижи за общите интереси на вината от Sicilia DОС. Организацията има за цел, от една страна, защита на продуктите, определени като произведени в Сицилия, и от друга – да гарантира, че всички правила за производство се спазват стриктно. За целта се извършват ежегодни безкомпромисни проверки.

Благодарение преди всичко на работата на новите поколения винопроизводители производството се насочва все повече към търсене на по-голяма свежест, чистота и гъвкавост на вината, за да могат лесно да се комбинират с повечето международни кухни.

Сигурно и вие ще се изненадате както и аз, когато научих, че

площта на лозята в Сицилия е три пъти по-голяма от тази в Нова Зеландия.

 

 

Сравнима е по мащаб с лозята на Южна Африка и е малко по-малка от немските. Същевременно на българския пазар е пълно с новозеландски бели вина, а сицилианските са почти непознати. След трите дни на дегустации мога с чиста съвест да кажа, че повечето бели сицилиански вина са превъзходни. Някои от тези, които имах възможността да дегустирам, са по-добри или поне на мен ми харесаха повече от познатите новозеландски видове совиньон блан. Трябва да отбележа, че сицилианските вина имат отлично съотношение качество/цена.

Климатът на Сицилия

е средиземноморски, с горещо лято и мека, дъждовна зима. Въпреки това, поради морфологичното разнообразие, островът има много различни климатични характеристики. По-специално може да бъдат идентифицирани четири различни климата в зависимост от района: бреговете имат мек климат, със среден годишен валеж от 400-500 mm и практически без валежи през летния сезон; областта около Етна – с обикновено влажен климат и по-топла източна и по-студена северна страна; районите, където има планини – с по-студен климат и средна минимална температура 0 градуса и максимална 25; и накрая околната среда във вътрешността на Сицилия със средна годишна температура над 15 градуса и топла влажна среда.

От горещите и сухи земи във вътрешността, мекия и ветровит климат на бреговете, до студа на хълмовете, Сицилия е истинска смесица от разнообразни почви и характеристики на околната среда, които неизбежно намират израз и в много богатото производство на вино на острова. Неслучайно със своите 97 937 хектара Сицилия представлява италианската лозарска област номер едно по площ на отглежданите лозя.

 

 

Да се удавиш във вино

През всеки от двата основни дни от програмата имаше „майсторски клас“, където ни представяха по 8 вина. Отделно от това на всеки обяд и вечеря имаше по минимум 25 различни вина, като тези дегустации бяха оставени спрямо индивидуалните предпочитания на всеки от нас. Бих определил това изобилие като винопад. Нито има място, нито съм в състояние да изброя всички прекрасни вина, които имах удоволствието да дегустирам.

Основните местни червени сортове

са Nero d’Avola (наричан още Calabrese) и Frappato, а от по-новите „открития“ се открояват Perricone, Nocera и Nerello Mascalese. Особено впечатляващи са вината от вулкана Етна – елегантни, минерални и с голям потенциал за отлежаване, които често се сравняват с Бургундия и Пино Ноар (за Nerell Mascalese).

Сред най-известните апелации са Etna DOC (червено и бяло), Cerasuolo di Vittoria DOCG (бленд от Неро д’Авола и Фрапато), Marsala DOC, Passito di Pantelleria DOC и Faro DOC. Производители като Passopisciaro, Graci, Frank Cornelissen, Benanti и Tenuta di Fessina (на Етна), COS, Occhipinti, Valle dell’Acate (във Витория), Planeta, Donnafugata, Tasca d’Almerita и Marco De Bartoli (Марсала и Зиббибо) са сред имената, които превърнаха Сицилия в един от най-вълнуващите винени региони на Италия днес.

Безспорен цар е Nero d’Avola – мощен, плътен, с аромати на черни плодове, подправки и често с нотки на шоколад и черен пипер. Расте почти навсякъде на острова, но най-добрите примери идват от Ното (югоизток) и от района на Етна. Frappato е по-лек, свеж, с ягодови аромати, често се купажира с Nero d’Avola в стил „Черазуоло ди Витория“ – единственото DOCG на Сицилия. На Етна пък доминират Nerello Mascalese и Nerello Cappuccio – елегантни, прозрачни червени вина, често сравнявани с пино ноар и небиоло заради финеса и минералността си.

При белите сортове

блестят Catarratto (най-разпространеният бял сорт в Италия), Grillo (свеж, с цитрусови и билкови нотки, чудесен и за Марсала), Inzolia и особено Carricante от Етна – минерален, с висока киселинност и потенциал за стареене. На вулкана Етна се раждат едни от най-вълнуващите италиански вина в последните 20 години – бели от Carricante и червени от Nerello Mascalese, които благодарение на високата надморска височина и вулканичните почви имат уникална свежест и енергия.

Напоследък Сицилия преживява истински ренесанс – млади производители (Planeta, Tasca d’Almerita, COS, Passopisciaro, Frank Cornelissen, Occhipinti и много други) правят чисти, тероарни, често биодинамични и натурални вина, които се нареждат сред най-добрите в Италия. Островът вече не е просто „евтино и слънчево вино“, а сериозна дестинация за любителите на качествено такова.

Лични препоръки

С уговорката, че в рамките на два дена и половина бях „залят“ от вина, част от които дори не успях да дегустирам, а други нямаше време да осмисля, си позволявам да дам моето лично мнение на любител на хубавите вина.

Фаворитът на тази дегустация от белите предложения е Benede 2024, произведено от сорт Cataratto в избата Alessandro de Camporeale. Избата е сравнително малка и млада, производството – относително скромно, с около 250 000 бутилки годишно. Canto Amato 2024, на винарна Amato, направено от сорта Insolia, също горещо препоръчвам.

Друго бяло вино, което ми направи сериозно впечатление, е Cometa, произведено от 100% грозде Фиано от винарна Planeta. За жалост, бяха го сервирали на един от обедите и успях единствено да пробвам един път. При опит да си долея бутилката вече беше празна. Домакините се постараха да не остане капка неизпита и непрекъснато обгрижваха групата от около 60 души журналисти, поне половината от които бяха италианци.

От червените вина много приятно впечатление ми направиха:

• Nebacco на изба Caruso & Minini – произведено от сорт Nero d’Avola. Свежо, леко, вкусно. Можете да го пиете ежедневно.
• Organicus от сорта Frappato на изба Musita Srl – вино с елегантен вкус.
• Perricone от едноименния сорт на изба Feudo Staginone – с изразен нос и интересен вкус. Цитруси, карамел. Приятен послевкус, а танините не са тежки.

В заключение мога да кажа, че е жалко, че някак си още не сме открили сицилианските вина, които заслужават вниманието ни. Да не пропусна да кажа, че възходът на сицилианските вина напоследък се дължи на твърдата решимост на винопроизводителите да произвеждат вина без никакви компромиси с органичните технологии и качеството.

 

„Sustainable Interactions“ е симпозиум, организиран в края на ноември от SOStain Sicilia – фондацията, посветена на развитието и популяризирането на
устойчивостта в сицилианското лозарство. Събитието събира бизнеса, институциите и научната общност, за да постави акцент върху екологичната, социалната и икономическата регенерация, движена от прилагането на модела и практиките за устойчивост, подкрепяни от фондацията.

SOStain е програма за устойчивост в сицилианското винопроизводство, създадена от Консорциума Sicilia DOC Wine и Assovini Sicilia чрез учредяването на Фондация SOStain. Програмата се основава на набор от 10 минимални изисквания, които компаниите трябва да покрият, за да бъдат сертифицирани от независима трета страна и да получат етикета SOStain от фондация SOStain Sicilia. Към днешна дата фондацията включва 43 членуващи винарни, от които 33 вече са сертифицирани, обхващащи над 6300 хектара лозя и произвеждащи 23 милиона бутилки в съответствие с принципите на екологична и социална отговорност.