Основана преди повече от 185 години в сърцето на шотландските Хайлендс, където времето се измерва не в минути, а в бавния ритъм на отлежаващото уиски, дестилерия The Dalmore се е превърнала в нарицателно за изтънченост, смелост и визионерство. Счита се, че именно тя в далечната 1870 г. първа започнала да изнася комерсиално шотландското уиски отвъд границите на родината му, за да го превърне в глобален културен и луксозен феномен.
Днес тази пионерска дръзновеност оживява в третия шедьовър на серията Luminary – The Dalmore Luminary No.3, 2025 Edition. Той изследва темите за творческия поток и техническата прецизност чрез партньорството между архитекта и дизайнер Бен Добин от Foster + Partners и екипа на The Dalmore, включващ носителя на титлата Майстор-дестилатор на годината за 2023-та – Грег Глас, както и легендарния Сър Ричард Патерсън, признат за един от най-великите майстори на уиски на своето поколение. Резултатът от тяхното сътрудничество са две изключителни творби: 17-годишното The Collectible и 52-годишното The Rare.
The Dalmore Luminary 2025 Edition – Rare
напълно оправдава името си – от него съществуват само две бутилки. Едната остава под строга охрана в хранилището на дестилерията, а другата е поставена в един от едва три специално изработени декантера, вграден в ръчно сътворена скулптура от Бен Добин. Работил съвместно с Foster + Partners по впечатляващия кампус Apple Park в Калифорния, Добин създава конструкция, вдъхновена от принципа на тенсегритета – архитектурна концепция, в която напрежението и натискът се балансират в съвършена хармония. Скулптурата, носеща името The Rare, бе представена на Архитектурното биенале във Венеция, преди да бъде продадена на търг на Sotheby’s през юни 2025 г.
The Dalmore Luminary 2025 Edition – The Collectible
Само 20 000 бутилки от този 17-годишен шедьовър ще достигнат до колекционери и естети по целия свят. Представено в специална сгъваема кутия, вдъхновена от скулптурата The Rare, то визуално предава връзката на Добин с драматичния пейзаж около дестилерията The Dalmore, включително естествената зелена красота на шотландските планини. Асиметричната графика включва плавни извивки, вълнообразни и прави линии.
Майсторство в отлежаването
Създаден по изключителна технология на стареене, The Dalmore Luminary № 3 започва своя път в бъчви от американски бял дъб с ексбърбън, след което преминава през внимателно подбрана комбинация от изключителни бъчви Калвадос, Винтидж Калвадос (1989 и 1999), Шери Матулаем, Шери Апостолес, червено вино от Бордо и Шатонеф-дю-Пап. Особено любопитен детайл е използването на бъчви от Калвадос – практика, позволена едва от 2019 г., когато Асоциацията на шотландското уиски официално разшири регламента за видовете бъчви. В това отношение 17-годишното The Collectible и 52-годишното The Rare се вписват в историята и като първите уискита на The Dalmore, отлежавали в тези специфични бъчви.
Резултатът е уиски с изключително богат и многопластов характер: свежи плодови аромати, напомнящи овощна градина, се преплитат с мадагаскарска ванилия, щипка канела и едва доловими нюанси на розова вода. Вкусът е кадифен, с наситени маслени нотки, в които се разгръщат сочността на червени ябълки и карамелизираната сладост на тарт татен. Богатите акорди на тъмно какао и червен сладник играят с елегантни дървесни подправки,
щипка кардамон и изненадващата свежест на портокали от Севиля и фин зелен чай. Финалът е дълъг и елегантен – сушени кайсии, зрели къпини, прясно изпечен бриош и топъл полъх на канелена кора.
Теодора Георгиева
Емилия Колева
